คีราไรตา ซอสโยเกิร์ตแตงกวา

1. ปอกแตงกวาขูดหยาบ ใช้มือหรือกระชอนบีบน้ำออกให้ดีเพื่อไม่ให้ไรตาเหลว

2. คั่วยี่หร่าในกระทะแห้ง 1 นาทีจนหอมและเข้มขึ้นเล็กน้อย แล้วโขลกหยาบ

3. ใช้ตะกร้อคนโยเกิร์ตในชามจนเนียน

4. ใส่แตงกวา ยี่หร่าคั่วส่วนใหญ่ มินต์สับละเอียด และเกลือเล็กน้อย

5. ตักใส่ชาม โรยยี่หร่าที่เหลือและพริกป่นเล็กน้อยด้านบน

6. เสิร์ฟเย็นคู่บิรยานี ปูเลา หรือแกงเผ็ด ช่วยคลายร้อนในปาก

เคล็ดลับ: ไรตาคือ “นักดับเพลิง” ของโต๊ะอาหารอินเดีย ไขมันและโปรตีนในโยเกิร์ตอาจช่วยลดความเผ็ดจากพริก ยี่หร่าคั่วให้รสแท้ จึงอย่าข้ามขั้นตอนนี้