สลัดถั่วเขียวเพาะงอกชาตมาซาลา

1. ล้างถั่วเขียวเพาะงอกในกระชอน ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ถั่วงอกต้มให้สุกทั่ว แช่น้ำใส่น้ำแข็งทันทีแล้วสะเด็ดน้ำให้ดี จึงเป็นสลัดที่ใช้ถั่วงอกผ่านความร้อน

2. เอาเมล็ดมะเขือเทศออกแล้วหั่นเต๋าเล็ก

3. ปอกแตงกวาหั่นเต๋าเล็ก สับหอมหัวใหญ่สีม่วงและพริกเขียวให้ละเอียดมาก

4. คลุกถั่วงอกกับผักในชาม

5. ราดน้ำเลมอน โรยชาตมาซาลาและเกลือเล็กน้อย คลุกให้ทั่ว

6. โรยผักชีสดสับแล้วเสิร์ฟทันที เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงเบาที่มีโปรตีนสูง

เคล็ดลับ: ชาตเพื่อสุขภาพยอดนิยมของพ่อค้าริมทางในมุมไบ หากเพาะถั่วเขียวเองโดยแช่ข้ามคืนแล้วห่อผ้าชื้น 1–2 วัน ต้นอ่อนสั้นยาว 1 cm อร่อยที่สุด