Салат из пророщенной фасоли мунг с чат масалой (Moong sprout salad)

1. Ростки фасоли мунг промой в дуршлаге. В кастрюле вскипяти воду, опусти в нее ростки на 1 минуту, затем сразу переложи в ледяную воду и дай хорошо стечь – так они легче усваиваются, но остаются хрустящими.

2. Из помидоров удали семена и нарежь их мелкими кубиками.

3. Огурец очисти и тоже нарежь мелкими кубиками, красный лук и зеленый чили очень мелко наруби.

4. В миске перемешай ростки с овощами.

5. Полей лимонным соком, посыпь чат масалой и щепоткой соли и тщательно перемешай.

6. Посыпь мелко нарубленной свежей кинзой и сразу подавай – легкая, богатая белком закуска или гарнир.

Совет: Любимый полезный «чат» уличных торговцев Мумбаи. Если проращивать целую фасоль мунг дома (ночь замачивания, затем 1–2 дня во влажной ткани), самые вкусные – короткие ростки длиной 1 см.