인도 녹두 새싹 차트 마살라 샐러드(Moong sprout salad)

1. 녹두 새싹을 체에 밭쳐 헹궈요. 냄비에 물을 끓여 새싹을 1분 넣었다가 바로 얼음물에 옮기고 물기를 잘 빼요. 그러면 소화가 잘되면서도 아삭함이 살아 있어요.

2. 토마토 씨를 빼고 작게 깍둑썰어요.

3. 오이 껍질을 벗겨 작게 깍둑썰고 적양파와 풋고추를 아주 곱게 다져요.

4. 볼에 새싹과 채소를 섞어요.

5. 레몬즙을 두르고 차트 마살라와 소금 한 꼬집을 뿌려 잘 섞어요.

6. 다진 신선한 고수를 뿌려 바로 내요. 가볍고 단백질이 풍부한 전채나 곁들임이에요.

팁: 뭄바이 노점상의 인기 있는 건강 ‘차트’예요. 통녹두를 직접 싹 틔우면(하룻밤 불린 뒤 젖은 천에서 1–2일) 1cm 정도의 짧은 새싹이 가장 맛있어요.