เบซันลาดู ขนมลูกกลมแป้งถั่วลูกไก่เนยกี

1. สับพิสตาชิโอละเอียด ร่อนน้ำตาลไอซิงไม่ให้มีก้อน

2. ละลายเนยกีในกระทะก้นหนาด้วยไฟอ่อน ใส่แป้งถั่วลูกไก่

3. คั่วไฟอ่อนโดยคนตลอด 15–20 นาที เริ่มแรกส่วนผสมข้นร่วน แล้วค่อยคลายตัวเหลวขึ้นและเหลืองทอง ส่งกลิ่นถั่ว อย่าเร่ง รสแป้งดิบจะหายด้วยการคั่วช้าเท่านั้น

4. ยกลงจากเตา ใส่คาร์ดามอม พัก 10–15 นาทีจนอุ่นเล็กน้อย หากร้อนเกินไปน้ำตาลไอซิงจะละลายและลาดูจะเหลว

5. ใส่น้ำตาลไอซิงและพิสตาชิโอส่วนใหญ่ คลุกให้ดี ใช้มือปั้นเป็น 12 ลูกเท่ากันขนาดประมาณวอลนัตโดยบีบแน่น

6. ตกแต่งพิสตาชิโอที่เหลือด้านบน พักให้แข็งตัวทั่ว เก็บในกล่องปิดสนิทได้หนึ่งถึงสองสัปดาห์

เคล็ดลับ: เบซันลาดูเป็นขนมที่ขาดไม่ได้ในดิวาลีและงานเทศกาลอื่น นิยมนำฝากญาติ หากส่วนผสมร่วนจนปั้นไม่ได้ เติมเนยกีละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ หากนิ่มเกินไปแช่ตู้เย็น 10 นาที