Куглице од брашна од леблебија и гија (Besan ladoo)

1. Пистаће ситно исецкајте. Шећер у праху просејте да не остану грудвице.

2. У тигању са дебелим дном на тихој ватри растопите ги и додајте брашно од леблебија.

3. Пржите на тихој ватри уз непрестано мешање 15–20 минута. У почетку смеса је густа и мрвичаста, затим постепено постаје растреситија, течна и златносмеђа, ширећи орашаст мирис. Не журите: укус сировог брашна нестаје само спорим пржењем.

4. Склоните са ватре, умешајте кардамом и оставите да се хлади 10–15 минута док не постане млако – ако је превруће, шећер у праху ће се истопити и ладу ће се разлити.

5. Додајте шећер у праху и већи део пистаћа, добро промешајте, затим рукама обликујте 12 једнаких куглица величине ораха, чврсто их стискајући.

6. Врх украсите преосталим пистаћима и оставите да се потпуно стегну. У херметички затвореној кутији могу стајати једну до две недеље.

Савет: Бесан ладу је неизоставан слаткиш за Дивали и друге празнике, који се носи и рођацима на поклон. Ако је смеса превише мрвичаста и не може да се обликује у куглицу, додајте супену кашику растопљеног гија; ако је превише мека, ставите у фрижидер 10 минута.