Топчета с нахутено брашно и гхи (Бесан ладу)

1. Нарежете шамфъстъка ситно. Пресейте пудрата захар, за да няма бучки.

2. В тиган с дебело дъно разтопете гхито на слаб огън и добавете нахутеното брашно.

3. Запържете на слаб огън при непрекъснато разбъркване 15–20 минути. Отначало сместа е гъста и ронлива, после постепенно се отпуска, става течна и се запича до златистокафяво с ядков аромат. Не бързайте: вкусът на сурово брашно изчезва само при бавно запичане.

4. Свалете от огъня, добавете кардамона и оставете да се охлади 10–15 минути до хладко – ако е твърде горещо, пудрата захар ще се разтопи и ладуто ще се разтече.

5. Добавете пудрата захар и по-голямата част от шамфъстъка, разбъркайте добре и оформете с ръце 12 еднакви топчета с големината на орех, като ги притискате силно.

6. Украсете отгоре с останалия шамфъстък и оставете да стегнат напълно. В херметично затворена кутия издържат една-две седмици.

Съвет: Бесан ладу е неизменен сладкиш за Дивали и други празници, носен и като подарък на роднини. Ако сместа е твърде ронлива и не се събира на топка, добавете супена лъжица разтопено гхи; ако е твърде мека, приберете в хладилника за 10 минути.