Csicseriborsó-lisztes ghís golyó (Besan ladoo)

1. A pisztáciát finomra vágjuk. A porcukrot átszitáljuk, hogy ne maradjon benne csomó.

2. Egy vastag aljú serpenyőben alacsony lángon megolvasztjuk a ghít, és hozzáadjuk a csicseriborsó-lisztet.

3. Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve 15–20 percig pirítjuk. Eleinte a massza sűrű és morzsás, majd fokozatosan fellazul, folyóssá válik, és aranybarnára pirul, diós illatot árasztva. Ne siettessük: a nyers liszt íze csak lassú pirítással tűnik el.

4. Levesszük a tűzről, belekeverjük a kardamomot, és 10–15 percig hűlni hagyjuk, amíg langyos lesz – ha túl forró, a porcukor megolvad, és a ladoo szétfolyik.

5. Hozzáadjuk a porcukrot és a pisztácia nagy részét, alaposan összekeverjük, majd kézzel 12 egyforma, kb. diónyi golyót formázunk, erősen összenyomva őket.

6. A tetejüket a maradék pisztáciával díszítjük, és hagyjuk teljesen megszilárdulni. Légmentesen zárt dobozban egy-két hétig eltartható.

Tipp: A besan ladoo a Diwali és más ünnepek elmaradhatatlan édessége, amelyet ajándékba is visznek a rokonoknak. Ha a massza túl morzsás, és nem áll össze golyóvá, adj hozzá egy evőkanál olvasztott ghít; ha túl lágy, tedd 10 percre a hűtőbe.