1. Egy nagy tálban habverővel csomómentesre keverjük a joghurtot a csicseriborsó-liszttel, a kurkumával, a chiliporral és a sóval, majd fokozatosan hozzáöntjük a vizet.
2. A keveréket egy lábasban folyamatosan kevergetve felforraljuk (így nem csapódik ki), majd kis lángon, időnként megkeverve 25–30 percig főzzük, amíg tejszínszerűen besűrűsödik. A rizst megmossuk, a vízzel felöntjük, és fedő alatt kis lángon 15 percig főzzük.
3. A pakorához a csicseriborsó-lisztet összekeverjük a vékonyra szelt hagymával, a felaprított zöld chilivel, a sóval és annyi vízzel, hogy sűrű tésztát kapjunk.
4. Egy kisebb, mély lábasban felhevítjük az olajat, és evőkanálnyi adagokat kisütünk belőle, 3–4 perc alatt aranybarnára. Papírtörlőn lecsepegtetjük, majd a kész pakorákat a kadhiba tesszük, és 5 percig együtt főzzük, hogy megszívják magukat.
5. A tadkához a ghít felhevítjük, beleszórjuk a mustármagot, és amikor pattogni kezd, hozzáadjuk a római köményt, a görögszéna magot, a szárított chilit, a curryleveleket és az asafoetidát. 20 másodperc után a sercegő fűszeres ghít a kadhira öntjük.
6. A kadhit a gőzölgő basmati rizzsel tálaljuk.
Tipp: Pandzsáb vasárnapi kényelmi étele; a savanykás joghurt és a puha pakorák párosa különösen jól esik hűvösebb napokon. A kissé savanyodó, pár napos joghurt a legjobb hozzá – így lesz igazán karakteres.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.