1. Σε μεγάλο μπολ ανάμειξε με σύρμα το γιαούρτι, το ρεβιθάλευρο, τον κουρκουμά, τη σκόνη τσίλι και το αλάτι χωρίς σβόλους και πρόσθεσε σταδιακά το νερό.
2. Φέρε το μείγμα σε βρασμό σε κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει και σιγόβρασε, ανακατεύοντας πού και πού, για 25–30 λεπτά, μέχρι να πήξει σαν κρέμα γάλακτος. Πλύνε το ρύζι, πρόσθεσε το νερό και σιγόβρασε με καπάκι για 15 λεπτά.
3. Για τις πακόρα, ανάμειξε το ρεβιθάλευρο με το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, το ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι, το αλάτι και όσο νερό χρειάζεται για πηχτό χυλό.
4. Ζέστανε το λάδι σε μικρή βαθιά κατσαρόλα και τηγάνισε κουταλιές της σούπας από το μείγμα για 3–4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στράγγισε σε χαρτί κουζίνας, πρόσθεσε τις πακόρα στο κάδι και βράσε μαζί για 5 λεπτά ώστε να απορροφήσουν τη σάλτσα.
5. Για την τάντκα, ζέστανε το γκι, πρόσθεσε τους σπόρους μουστάρδας και, όταν αρχίσουν να σκάνε, το κύμινο, τους σπόρους τριγωνέλλας, τα αποξηραμένα τσίλι, τα φύλλα κάρι και την ασαφέτιδα. Μετά από 20 δευτερόλεπτα περίχυσε το κάδι με το αρωματικό γκι που τσιτσιρίζει.
6. Σέρβιρε το κάδι με το αχνιστό ρύζι μπασμάτι.
Συμβουλή: Κυριακάτικο παρηγορητικό φαγητό του Παντζάμπ· το ξινούτσικο γιαούρτι με τις μαλακές πακόρα είναι ιδιαίτερα ευχάριστο τις δροσερές ημέρες. Χρησιμοποίησε φυσικά ξινούτσικο γιαούρτι εντός ημερομηνίας κατανάλωσης· τα χαλασμένα γαλακτοκομικά δεν είναι κατάλληλα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.