1. Vispa yoghurten med kikärtsmjölet, gurkmejan, chilipulvret och saltet klumpfritt i en stor skål och tillsätt sedan vattnet gradvis.
2. Koka upp blandningen i en kastrull under ständig omrörning (så att den inte skär sig) och sjud sedan på låg värme under omrörning då och då i 25–30 minuter tills den tjocknat som grädde. Tvätta riset, häll på vattnet och koka under lock på låg värme i 15 minuter.
3. Blanda kikärtsmjölet med den tunt skivade löken, den hackade gröna chilin, saltet och så mycket vatten att det blir en tjock smet till pakoran.
4. Hetta upp oljan i en mindre, djup gryta och fritera matskedsstora portioner gyllenbruna i 3–4 minuter. Låt rinna av på hushållspapper, lägg sedan de färdiga pakororna i kadhin och koka tillsammans i 5 minuter så att de suger åt sig såsen.
5. Hetta upp gheen till tadkan, strö i senapsfröna och tillsätt spiskumminen, bockhornsklöverfröna, den torkade chilin, currybladen och asafoetidan när de börjar poppa. Häll den fräsande kryddade gheen över kadhin efter 20 sekunder.
6. Servera kadhin med det ångande basmatiriset.
Tips: Punjabs trösterika söndagsmat; kombinationen av syrlig yoghurt och mjuka pakoror är särskilt god under svalare dagar. Använd naturligt syrlig yoghurt inom hållbarhetstiden; en skämd mjölkprodukt duger inte.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.