1. Tvätta okran och torka med en kökshandduk – detta är det viktigaste steget, eftersom våt okra blir slemmig. Skär bort ändarna och skär i 1,5 cm tjocka ringar.
2. Hetta upp hälften av oljan i en vid stekpanna, tillsätt okran och stek på medelhög till hög värme först utan omrörning och sedan med omvändning då och då i 8–10 minuter tills de klibbiga trådarna försvinner och kanterna får färg. Lägg på en tallrik.
3. Fräs spiskumminen i resten av oljan i en halv minut, tillsätt sedan den tunt skivade löken och stek gyllenbrun i 6–7 minuter.
4. Rör ner de finhackade tomaterna, gurkmejan, den malda koriandern och chilipulvret och koka i 4–5 minuter till en tjock masala där oljan separerar.
5. Lägg tillbaka okran, salta och strö över amchur. Vänd försiktigt ihop och stek utan lock i ytterligare 3–4 minuter.
6. Servera het med chapati eller dal och ris.
Tips: Amchur (pulver av torkad grön mango) ger inte bara frisk syrlighet; syran minskar även okrans slemmighet. Lite citronsaft går också bra om du saknar amchur, men tillsätt först allra sist.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.