1. Vask okraen og tørk den med et kjøkkenhåndkle – dette er det viktigste trinnet, siden våt okra blir slimete. Skjær av endene og skjær resten i skiver på 1,5 cm.
2. Varm halvparten av oljen i en vid panne, tilsett okraen og stek på middels til sterk varme, først uten omrøring og deretter med vending av og til, i 8–10 minutter, til de klebrige trådene forsvinner og kantene brunes. Legg på en tallerken.
3. Rist spisskummen i resten av oljen i et halvt minutt, tilsett deretter løken i tynne skiver og stek gyllenbrun i 6–7 minutter.
4. Rør inn finhakkede tomater, gurkemeie, malt koriander og chilipulver og kok i 4–5 minutter, til du har en tykk masala som oljen skiller seg fra.
5. Legg okraen tilbake, salt og dryss over amchur. Vend forsiktig sammen og stek uten lokk i ytterligere 3–4 minutter.
6. Server varm med chapati eller dal og ris.
Tips: Den syrlige smaken fra amchur (tørket grønt mangopulver) frisker opp retten, og syren reduserer også okraens slimete konsistens. Har du ikke det, passer litt sitronsaft også, men tilsett den først helt til slutt.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.