1. Pese okra ja kuivaa keittiöpyyhkeellä. Tämä on tärkein vaihe, sillä märkä okra muuttuu limaiseksi. Poista päät ja leikkaa 1,5 cm:n renkaiksi.
2. Kuumenna puolet öljystä leveässä pannussa ja lisää okra. Paista keski- tai kovalla lämmöllä ensin sekoittamatta, sitten välillä käännellen 8–10 minuuttia, kunnes tahmeat säikeet häviävät ja reunat ruskistuvat. Nosta lautaselle.
3. Paista juustokuminaa loppuöljyssä puoli minuuttia. Lisää ohuesti viipaloitu sipuli ja paista 6–7 minuuttia kullanruskeaksi.
4. Lisää hienonnettu tomaatti, kurkuma, jauhettu korianteri ja chilijauhe. Keitä 4–5 minuuttia paksuksi masalaksi, josta öljy erottuu.
5. Palauta okra, suolaa ja ripottele amchur. Kääntele varovasti ja paista ilman kantta vielä 3–4 minuuttia.
6. Tarjoile kuumana chapatin tai dalin ja riisin kanssa.
Vinkki: Amchurin eli kuivatun vihreän mangojauheen happamuus sekä raikastaa että vähentää okran limaisuutta. Sen sijaan käy hieman sitruunanmehua, mutta lisää se vasta aivan lopuksi.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.