1. Pese vihreät mangot ja kuivaa huolellisesti. Vesi on pikkelsin vihollinen, joten kaikkien välineiden on oltava täysin kuivia. Leikkaa kuorineen ja kivineen noin 2 cm:n paloiksi ja heitä kova kivi pois.
2. Kääntele mangopalat kulhossa suolaan ja kurkumaan ja pane peitettynä jääkaappiin päiväksi. Kaada seuraavana päivänä irronnut neste pois ja kuivaa palat huolellisesti puhtaalla talouspaperilla.
3. Paahda sinapinsiemeniä, sarviapilansiemeniä ja fenkolinsiemeniä kuivalla pannulla 1–2 minuuttia tuoksuviksi. Jäähdytä ja murskaa morttelissa karkeiksi.
4. Käytä syötäväksi sopivaa, elintarvikkeena myytävää sinappiöljyä. Lämmitä pakkauksen ohjeen mukaan savuttamatta, nosta pois lämmöltä ja jäähdytä haaleaksi. Lisää ryytineito, hajupihka, chilijauhe ja murskatut mausteet.
5. Kääntele mangopalat huolellisesti mausteöljyyn ja täytä puhtaaseen kuivaan lasipurkkiin niin, että öljy peittää palat.
6. Sulje, pane heti jääkaappiin ja anna tekeytyä yön yli. Syö kahden päivän sisällä. Tämä on perinteisen säilyvän acharin tuore jääkaappiversio. Tarjoile vähän kerrallaan riisin, dalin ja parathan kanssa.
Vinkki: Lähes jokaisella intialaisella perheellä on oma achar-reseptinsä, jota tehdään kesällä vihreän mangon sesongissa. Sinappiöljyn sijaan käy neutraali öljy, mutta ominainen terävä maku jää silloin miedommaksi.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.