Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
1. Zelene mangove operi i dobro obriši do suha – voda je neprijatelj kiselog povrća, zato sav pribor mora biti potpuno suh. S ljuskom, zajedno s košticom, nareži ih na komade od otprilike 2 cm, a tvrdu košticu baci.
2. Komade manga u zdjeli promiješaj sa solju i kurkumom i pokriveno stavi na jedan dan u hladnjak. Sutradan ocijedi sok koji su pustili, a komade dobro osuši čistim papirnatim ručnikom.
3. Sjemenke gorušice, piskavice i komorača prži u suhoj tavi 1–2 minute, dok ne zamirišu, zatim ih ohladi i grubo zdrobi u mužaru.
4. Koristi jestivo ulje gorušice koje se prodaje kao namirnica i zagrij ga prema uputama na etiketi, ali ga nemoj dimiti, zatim ga makni s vatre i ohladi da bude mlako. Umiješaj sjemenke crnog kima, asafetidu, čili u prahu i zdrobljene začine.
5. Komade manga dobro promiješaj sa začinjenim uljem i napuni ih u čistu, suhu staklenku tako da ih ulje prekrije.
6. Zatvori, odmah stavi u hladnjak i ostavi preko noći da se okusi prožmu. Potroši u roku od dva dana; ovo je svježa inačica tradicionalnog konzerviranog achara koja se čuva u hladnjaku, a uz svaki obrok ide samo malo, uz rižu, dal i parathu.
Savjet: U Indiji gotovo svaka obitelj ima svoj recept za achar, koji se sprema ljeti, u sezoni zelenog manga. Ako ne možeš nabaviti ulje gorušice, možeš ga pripremiti i s neutralnim uljem, ali karakterističan ljuto-opor okus tada će biti blaži.
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
Kolačići neophodni za osnovni rad web-stranice. Bez njih stranica ne radi ispravno i ne mogu se isključiti.
Pomažu nam razumjeti kako posjetitelji koriste stranicu. Podatke prikupljamo anonimno putem Google Analyticsa radi poboljšanja stranice.