Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
Bez rejestracji, z przykładowym kalendarzem i listą zakupów.
1. Zielone mango umyj i dokładnie wytrzyj do sucha – woda jest wrogiem pikli, więc wszystkie przybory muszą być całkiem suche. Pokrój razem ze skórką i pestką na kawałki około 2 cm, twardą pestkę wyrzuć.
2. Kawałki mango obtocz w misce w soli i kurkumie i odstaw pod przykryciem do lodówki na dobę. Następnego dnia zlej puszczony sok i dokładnie osusz kawałki czystym ręcznikiem papierowym.
3. Gorczycę, kozieradkę i nasiona kopru włoskiego praż na suchej patelni 1–2 minuty, aż zaczną pachnieć, potem ostudź i grubo utłucz w moździerzu.
4. Użyj oleju musztardowego nadającego się do spożycia i sprzedawanego jako żywność. Podgrzej go zgodnie z etykietą, nie dopuszczając do dymienia, zdejmij z ognia i ostudź do letniej temperatury. Wmieszaj czarnuszkę, asafetydę, chili w proszku i utłuczone przyprawy.
5. Kawałki mango dokładnie obtocz w oleju z przyprawami i przełóż do czystego, suchego słoika tak, aby olej je przykrywał.
6. Zamknij, natychmiast wstaw do lodówki i pozostaw na noc, aby smaki się połączyły. Zjedz w ciągu dwóch dni; to świeża wersja do lodówki tradycyjnie konserwowanego acharu. Do jednego posiłku wystarczy odrobina, do ryżu, dalu i parathy.
Wskazówka: W Indiach niemal każda rodzina ma własny przepis na achar, który przygotowuje się latem, w sezonie zielonego mango. Jeśli nie dostaniesz oleju musztardowego, możesz użyć neutralnego oleju, ale charakterystyczny, ostry i wyrazisty smak będzie wtedy łagodniejszy.
Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
Bez rejestracji, z przykładowym kalendarzem i listą zakupów.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.