Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Bez registrace, s ukázkovým kalendářem a nákupním seznamem.
1. Zelená manga omyjeme a důkladně osušíme – voda je nepřítelem nakládané zeleniny, proto musí být všechny pomůcky zcela suché. I se slupkou a peckou nakrájíme na kousky o velikosti asi 2 cm a tvrdou pecku vyhodíme.
2. Kousky manga v míse promícháme se solí a kurkumou a zakryté dáme na jeden den do lednice. Druhý den slijeme uvolněnou šťávu a kousky důkladně osušíme čistou papírovou utěrkou.
3. Hořčičná, pískavicová a fenyklová semínka opražíme na suché pánvi 1–2 minuty do rozvonění, necháme vychladnout a nahrubo roztlučeme v hmoždíři.
4. Použijeme hořčičný olej vhodný ke konzumaci a prodávaný jako potravina. Zahřejeme ho podle etikety, ale nenecháme kouřit, poté odstavíme a necháme zchladnout na vlažnou teplotu. Vmícháme černuchu, asafoetidu, mleté chilli a drcené koření.
5. Kousky manga důkladně promícháme s kořeněným olejem a naplníme do čisté suché zavařovací sklenice tak, aby je olej zakrýval.
6. Uzavřeme, ihned dáme do lednice a necháme přes noc rozležet. Do dvou dnů spotřebujeme; jde o čerstvou variantu tradičně konzervovaného acharu do lednice. K jídlu stačí malé množství k rýži, dalu a parathě.
Tip: V Indii má téměř každá rodina vlastní recept na achar, který se připravuje v létě v sezóně zeleného manga. Pokud neseženeme hořčičný olej, můžeme použít neutrální, ale typická štiplavá výrazná chuť bude jemnější.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Bez registrace, s ukázkovým kalendářem a nákupním seznamem.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.