Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Zelené mangá umyjeme a dôkladne osušíme – voda je nepriateľom nakladanej zeleniny, preto musia byť všetky pomôcky úplne suché. Aj so šupkou a kôstkou nakrájame na asi 2 cm kúsky, tvrdú kôstku vyhodíme.
2. Kúsky manga v mise premiešame so soľou a kurkumou a prikryté dáme na jeden deň do chladničky. Na druhý deň uvoľnenú šťavu zlejeme a kúsky dôkladne osušíme čistou papierovou utierkou.
3. Horčičné semienka, semienka senovky gréckej a feniklové semienka opekáme na suchej panvici 1–2 minúty do rozvoňania, necháme vychladnúť a nahrubo podrvíme v mažiari.
4. Použijeme horčičný olej vhodný na konzumáciu a predávaný ako potravina. Zohrejeme ho podľa etikety, ale nenecháme dymiť, potom odstavíme a necháme vychladnúť na vlažný. Vmiešame černušku, asafoetidu, čili prášok a podrvené koreniny.
5. Kúsky manga dôkladne premiešame s koreneným olejom a naplníme do čistého suchého zaváracieho pohára tak, aby ich olej pokrýval.
6. Uzavrieme, ihneď dáme do chladničky a necháme cez noc odležať. Do dvoch dní spotrebujeme; ide o čerstvú chladničkovú verziu tradične konzervovaného acharu. Pri každom jedle podávame malé množstvo k ryži, dalu a parathe.
Tip: V Indii má takmer každá rodina vlastný recept na achar, ktorý sa pripravuje v lete počas sezóny zeleného manga. Ak nezoženieme horčičný olej, môžeme použiť neutrálny olej, ale typická štipľavá osobitá chuť bude jemnejšia.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.