Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
1. Zelene mange operemo in temeljito osušimo – voda je sovražnik vložene zelenjave, zato morajo biti vsi pripomočki povsem suhi. Z lupino in koščico jih razrežemo na približno 2 cm velike kose, trdo koščico zavržemo.
2. Mangove kose v skledi premešamo s soljo in kurkumo ter pokrito za en dan postavimo v hladilnik. Naslednji dan odlijemo izločeni sok in kose s čistimi papirnatimi brisačami temeljito osušimo.
3. Gorčična semena, semena grškega sena in koromačeva semena v suhi ponvi pražimo 1–2 minuti, da zadišijo, nato ohladimo in v možnarju grobo stremo.
4. Uporabimo gorčično olje, primerno za uživanje in prodajano kot živilo, ter ga segrejemo po navodilih na etiketi, vendar ga ne pustimo kaditi, nato odstavimo in ohladimo do mlačnega. Vmešamo semena črne kumine, asafetido, čili v prahu in strte začimbe.
5. Mangove kose temeljito premešamo z začinjenim oljem in naložimo v čist, suh kozarec za vlaganje, tako da jih olje prekrije.
6. Zapremo, takoj postavimo v hladilnik in čez noč pustimo, da se okusi povežejo. Porabimo v dveh dneh; to je sveža različica tradicionalnega konzerviranega acharja za hladilnik, ki jo v majhnih količinah jemo ob rižu, dalu in parathi.
Namig: V Indiji ima skoraj vsaka družina svoj recept za achar, ki ga poleti pripravljajo v sezoni zelenega manga. Če ne dobiš gorčičnega olja, lahko uporabiš nevtralno olje, vendar bo značilni ostri, svojstveni okus blažji.
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
Piškotki, nujni za osnovno delovanje spletnega mesta. Brez njih spletno mesto ne deluje pravilno in jih ni mogoče izklopiti.
Pomagajo razumeti, kako obiskovalci uporabljajo spletno mesto. Podatke zbiramo anonimno s storitvijo Google Analytics za izboljševanje spletnega mesta.