1. Leikkaa karitsanlapa 4–5 cm:n kuutioiksi. Sekoita jogurtti chilijauheeseen sileäksi. Kashmirissa käytetään mietoa, kirkkaanpunaista kashmirinchiliä.
2. Kuumenna ghee paksupohjaisessa kattilassa. Lisää musta ja vihreä kardemumma, neilikka, kaneli, laakerinlehti ja hajupihka ja paista 30 sekuntia tuoksuviksi.
3. Lisää liha ja ruskista kovalla lämmöllä erissä huolellisesti joka puolelta, noin 10 minuuttia.
4. Laske keskilämmölle ja lisää chilijogurtti lusikallinen kerrallaan jatkuvasti sekoittaen, ettei se juoksetu. Sekoita, kunnes jogurtin kosteus haihtuu.
5. Lisää jauhettu fenkoli, inkiväärijauhe, suola ja vesi. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 1–1,5 tuntia, kunnes liha on mureaa ja kastikkeen pinnalle nousee punertavaa gheetä.
6. Tarjoile basmatiriisin tai naanin kanssa.
Vinkki: Kashmirin hindulaisten panditien versio tehdään ilman sipulia ja valkosipulia, fenkolilla ja inkiväärijauheella. Tämä resepti seuraa sitä. Rogan tarkoittaa punertavaa rasvaa: ruoka on hyvä, kun valmiin padan pinnalla kelluu punainen gheekerros.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.