1. Skjær lammebogen i terninger på 4–5 cm. Rør yoghurten glatt med chilipulveret (i Kashmir brukes den milde, knallrøde kashmirchilien).
2. Varm ghee i en tykkbunnet gryte, tilsett svart og grønn kardemomme, nellik, kanel, laurbærblader og asafoetida og fres i 30 sekunder, til det begynner å dufte.
3. Tilsett kjøttet og brun det godt på alle sider i omganger på sterk varme (omtrent 10 minutter).
4. Senk til middels varme og tilsett chiliyoghurten skjevis under stadig omrøring, slik at den ikke skiller seg; rør til væsken i yoghurten har kokt bort.
5. Rør inn malt fennikel, ingefærpulver og salt, hell i vannet og kok under lokk på svak varme i 1–1,5 timer, til kjøttet er mørt og rødlig ghee viser seg på toppen av sausen.
6. Server med basmatiris eller naan.
Tips: Den kashmirske pandit-varianten (hinduisk) lages uten løk og hvitløk, med fennikel og ingefærpulver – denne oppskriften følger også den tradisjonen. «Rogan» betyr rødlig fett: retten er riktig når et rødt lag ghee flyter på toppen av den ferdige gryten.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.