Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Jehněčí plec nakrájíme na kostky o velikosti 4–5 cm. Jogurt rozmícháme dohladka s mletým chilli (v Kašmíru se používá jemné výrazně červené kašmírské chilli).
2. V hrnci se silným dnem rozpálíme ghí, přidáme černý a zelený kardamom, hřebíček, skořici, bobkové listy a asafoetidu a opékáme 30 sekund, až se rozvoní.
3. Přidáme maso a na silném ohni je po dávkách důkladně opečeme ze všech stran (asi 10 minut).
4. Oheň stáhneme na střední a po lžících za stálého míchání přidáváme jogurt s chilli, aby se nesrazil; mícháme, až se vlhkost jogurtu vyvaří.
5. Vmícháme mletý fenykl, sušený zázvor a sůl, zalijeme vodou a pod poklicí vaříme na mírném ohni 1–1,5 hodiny, až maso zkřehne a na povrchu omáčky se objeví načervenalé ghí.
6. Podáváme s rýží basmati nebo naanem.
Tip: Kašmírská panditská (hinduistická) verze se připravuje bez cibule a česneku, s fenyklem a sušeným zázvorem – tento recept ji následuje. „Rogan“ znamená načervenalý tuk: správně na hotovém ragú plave červená vrstva ghí.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.