1. Potong bahu kambing biri-biri menjadi kiub 4–5 cm. Gaul yogurt hingga licin bersama serbuk cili (di Kashmir digunakan cili Kashmir yang lembut dan merah terang).
2. Dalam periuk bertapak tebal, panaskan minyak sapi, masukkan buah pelaga hitam dan hijau, bunga cengkih, kayu manis, daun salam dan asafoetida, dan tumis selama 30 saat, hingga mula harum.
3. Masukkan daging, dan goreng dengan api besar, secara berperingkat, hingga perang di semua sisi (lebih kurang 10 minit).
4. Kecilkan api ke sederhana, dan masukkan yogurt cili sesudu demi sesudu, sambil terus dikacau, supaya ia tidak pecah; kacau hingga kelembapan yogurt kering.
5. Gaulkan jintan manis kisar, serbuk halia dan garam, tuangkan air, dan masak bertutup dengan api kecil selama 1–1.5 jam, hingga daging empuk dan minyak sapi kemerahan muncul di permukaan kuah.
6. Hidangkan bersama nasi basmati atau naan.
Petua: Versi pandit (Hindu) Kashmir disediakan tanpa bawang besar dan bawang putih, dengan jintan manis dan serbuk halia – resipi ini juga mengikutinya. „Rogan” bermaksud lemak kemerahan: ia betul apabila lapisan minyak sapi merah terapung di atas ragout yang siap.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.