După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Tăiem spata de miel în cuburi de 4–5 cm. Amestecăm iaurtul cu pudra de chili până se omogenizează (în Cașmir se folosește chili cașmirian blând, roșu intens).
2. Într-o cratiță cu fund gros, încingem ghee, adăugăm cardamomul negru și verde, cuișoarele, scorțișoara, foaia de dafin și asafoetida și prăjim 30 de secunde, până încep să miroasă aromat.
3. Adăugăm carnea și o rumenim bine pe toate părțile, la foc mare, în tranșe (aproximativ 10 minute).
4. Reducem focul la mediu și adăugăm iaurtul cu chili lingură cu lingură, amestecând continuu pentru a nu se tăia; continuăm să amestecăm până când umezeala iaurtului se evaporă.
5. Încorporăm feniculul măcinat, pudra de ghimbir și sarea, turnăm apa și fierbem sub capac, la foc mic, 1–1,5 ore, până când carnea este fragedă și ghee roșiatic apare la suprafața sosului.
6. Servim cu orez basmati sau naan.
Sfat: Varianta pandit (hindusă) din Cașmir se prepară fără ceapă și usturoi, cu fenicul și pudră de ghimbir – și această rețetă o urmează. „Rogan” înseamnă grăsime roșiatică: preparatul este reușit când un strat roșu de ghee plutește la suprafața tocanei.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.