1. Skerðu lambabóginn í 4–5 cm teninga. Hrærðu jógúrtina slétta með chiliduftinu (í Kasmír er notað milt, skærrautt kasmír-chili).
2. Hitaðu ghee í þykkbotna potti, bættu við svörtum og grænum kardemommum, negul, kanil, lárviðarlaufi og asafoetida og steiktu í 30 sekúndur þar til það ilmar.
3. Bættu kjötinu við og brúnaðu vel á öllum hliðum við háan hita í skömmtum (um 10 mínútur).
4. Lækkaðu í meðalhita og bættu chili-jógúrtinni við skeið fyrir skeið við stöðuga hræringu svo hún skilji sig ekki; hrærðu þar til raki jógúrtarinnar hefur gufað upp.
5. Hrærðu malaðri fennikku, engiferdufti og salti saman við, helltu vatninu yfir og sjóddu undir loki við lágan hita í 1–1,5 klukkustund þar til kjötið er meyrt og rauðleitt ghee birtist ofan á sósunni.
6. Berðu fram með basmati-hrísgrjónum eða naan.
Ráð: Kasmírska pandit-útgáfan (hindúa) er án lauks og hvítlauks en með fennikku og engiferdufti – þessi uppskrift fylgir því. „Rogan“ merkir rauðleita fitu: ragúið er rétt þegar rautt ghee-lag flýtur á yfirborðinu.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.