1. Þvoðu grænu mangóin og þerraðu vandlega – vatn er óvinur súrmetisins og því eiga öll áhöld að vera alveg þurr. Skerðu með hýði og steini í um 2 cm bita og hentu harða steininum.
2. Veltu mangóbitunum saman við salt og túrmerik í skál, hyldu og settu í kæli í einn dag. Helltu safanum af daginn eftir og þerraðu bitana vandlega með hreinum eldhúspappír.
3. Ristaðu sinnepsfræ, grikkjasmárafræ og fennikkufræ á þurri pönnu í 1–2 mínútur þar til þau ilma, kældu síðan og grófmyldu í mortéli.
4. Notaðu sinnepsolíu sem seld er til manneldis og hentar til neyslu; hitaðu samkvæmt merkimiðanum án þess að láta hana rjúka, taktu síðan af hitanum og kældu þar til volg. Hrærðu svartkúmenfræjum, asafoetida, chilidufti og muldum kryddum saman við.
5. Veltu mangóbitunum vandlega saman við kryddolíuna og settu í hreina, þurra krukku svo olían fljóti yfir bitana.
6. Lokaðu, settu strax í kæli og láttu bragðið samlagast yfir nótt. Borðaðu innan tveggja daga; þetta er fersk kæligeymsluútgáfa hefðbundins geymsluachar, borin í litlu magni með hverri máltíð, hrísgrjónum, dal og paratha.
Ráð: Næstum hver fjölskylda á Indlandi á sína achar-uppskrift sem hún gerir á sumrin þegar græn mangó eru í árstíð. Ef sinnepsolía fæst ekki má nota hlutlausa olíu en einkennandi sterka og hvassa bragðið verður mildara.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.