1. Láttu suðuna koma upp á sykri og vatni í potti fyrir sírópið, bættu kardemommum og saffrani við og sjóddu í 5 mínútur þar til örlítið klístrað (ekki svo þykkt að það myndi þræði). Taktu af hitanum, hrærðu rósavatni saman við og haltu heitu.
2. Blandaðu mjólkurdufti, hveiti og áttunda hluta teskeiðar af matarsóda í skál, bættu bræddu ghee við og myldu saman með fingurgómunum. Hrærðu einni matskeið af jógúrt saman við og bættu síðan mjólk smám saman við þar til mjúkt, örlítið klístrað deig myndast – ekki hnoða heldur láta það rétt loða saman.
3. Mótaðu 18 litlar, um 2,5 cm kúlur með olíubornum höndum. Kúlurnar verða að vera alveg sléttar og sprungulausar, annars detta þær í sundur við steikingu.
4. Hitaðu olíuna við lágan hita í litlum, djúpum potti – hún á ekki að vera heit. Settu kúlurnar út í og steiktu hægt í 8–10 mínútur þar til jafnt dökkgullbrúnar; hristu pottinn varlega eða ausaðu olíu yfir með skeið.
5. Láttu renna af og settu heitar kúlurnar strax í volgt sírópið. Láttu liggja í að minnsta kosti 1–2 klukkustundir þar til þær hafa dregið það í sig og bólgnað um það bil í tvöfalda stærð.
6. Berðu fram volgt eða við stofuhita með örlitlu sírópi; einnig frábært með vanilluís.
Ráð: Einn vinsælasti hátíðareftirréttur Indlands, á nær öllum hátíðum frá Diwali til brúðkaupa. Leyndarmálið er hæg steiking: í of heitri olíu brúnast bollurnar að utan en haldast hráar að innan og draga ekki sírópið í sig. Ef rósavatn fæst ekki gefa örlitlar aukakardemommur líka góðan ilm.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.