1. Skerðu nautakjötið í 2 cm teninga, blandaðu við túrmerik, chiliduft og salt og láttu malla mjúkt með vatninu undir loki í 1 klukkustund og 15 mínútur (eða 25 mínútur í hraðsuðupotti) þar til vökvinn hefur næstum gufað upp.
2. Blandaðu á meðan hveiti fyrir porotta við sykur, salt, egg og vatn, hnoðaðu slétt í 8 mínútur, smyrðu með olíu og láttu hvíla í að minnsta kosti 1 klukkustund.
3. Ristaðu kóríanderfræ, fennikkufræ og svartan pipar á þurri pönnu í 1 mínútu og grófmyldu síðan í mortéli. Hitaðu kókosolíuna á víðri pönnu og steiktu þunnt sneiddan lauk, engifer, hvítlauk og karrílauf í 8 mínútur.
4. Bættu kókosmjölinu við og ristaðu gullbrúnt, síðan nýmuldum kryddum, garam masala og meyru kjötinu. Steiktu við meðalhita í 15–20 mínútur og snúðu oft þar til kjötið er dökkbrúnt og örlítið stökkt.
5. Skiptu deiginu í 6 kúlur, flettu mjög þunnt á olíubornu borði, brjóttu saman eins og harmonikku, rúllaðu í snúð og fletjaðu síðan í 15 cm kringlu. Steiktu á heitri, lítillega olíuborinni pönnu í 2–3 mínútur á hvorri hlið.
6. Klappaðu heitum porotta-brauðunum milli lófanna svo lögin opnist og berðu fram með nautakjötinu.
Ráð: Goðsagnakennd götumatarpörun Kerala, sérstaklega vinsæl í járnbrautarveitingasölum og „thattukada“-básum. Lagskipt, mjúkt deig porotta verður lauflétt við margar samanbrotningar – þolinmæðin borgar sig.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.