1. Leikkaa naudanliha 2 cm:n kuutioiksi, sekoita kurkumaan, chilijauheeseen ja suolaan. Hauduta veden kanssa kannen alla 1 tunti 15 minuuttia tai painekattilassa 25 minuuttia pehmeäksi, kunnes neste on lähes haihtunut.
2. Sekoita sillä välin porottan jauhot, sokeri, suola, muna ja vesi. Vaivaa 8 minuuttia sileäksi, sivele öljyllä ja anna levätä vähintään 1 tunti.
3. Paahda korianterinsiemeniä, fenkolinsiemeniä ja mustapippuria kuivalla pannulla 1 minuutti ja murskaa morttelissa karkeiksi. Kuumenna kookosöljy leveässä pannussa ja paista ohuesti viipaloitua sipulia, inkivääriä, valkosipulia ja currylehtiä 8 minuuttia.
4. Lisää kookoshiutaleet ja paahda kullanruskeiksi. Lisää vastamurskatut mausteet, garam masala ja pehmeä liha. Paista keskilämmöllä usein käännellen 15–20 minuuttia tummanruskeaksi ja hieman rapeaksi.
5. Jaa taikina 6 palloon, venytä öljytyllä tasolla hyvin ohueksi, laskosta haitariksi ja kierrä spiraaliksi. Litistä 15 cm:n levyksi ja paista kuumalla, kevyesti öljytyllä pannulla 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta.
6. Taputa kuumia porottoja kämmenten välissä kerrosten avaamiseksi ja tarjoile paistetun naudanlihan kanssa.
Vinkki: Keralan legendaarinen katupari on erityisesti rautatiebuffettien ja thattukada-kojujen suosikki. Porottan kerroksinen, säikeinen taikina lehtevöityy monista taitoksista. Kärsivällisyys kannattaa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.