Pieno miltelių kukuliai rožių sirupe (Gulab jamun)

1. Sirupui puode užvirinkite cukrų bei vandenį, sudėkite kardamoną ir šafraną, virkite 5 minutes, kol taps truputį lipnus (neturi sutirštėti iki siūlo). Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite rožių vandenį ir laikykite šiltai.

2. Dubenyje sumaišykite pieno miltelius, miltus bei aštuntadalį arbatinio šaukštelio valgomosios sodos, supilkite lydytą ghi ir pirštų galiukais sutrinkite iki trupinių. Įmaišykite vieną valgomąjį šaukštą jogurto, po truputį pilkite tiek pieno, kad gautumėte minkštą truputį lipnią tešlą – neminkykite, tik sujunkite.

3. Aliejumi pateptomis rankomis suformuokite 18 mažų, maždaug 2,5 cm rutuliukų. Jie turi būti visiškai lygūs, be įtrūkimų, antraip kepdami subyrės.

4. Mažesniame giliame puode aliejų pašildykite ant silpnos ugnies – neturi būti karštas. Sudėkite rutuliukus ir atsargiai purtydami puodą arba šaukštu ant jų laistydami aliejų lėtai kepkite 8–10 minučių iki vienodos tamsios aukso spalvos.

5. Nuvarvinkite ir karštus rutuliukus iš karto sudėkite į šiltą sirupą. Mirkykite bent 1–2 valandas, kol prisigers ir padidės maždaug dvigubai.

6. Patiekite drungnus arba kambario temperatūros su trupučiu sirupo; puiku ir su vaniliniais ledais.

Patarimas: Vienas mėgstamiausių Indijos šventinių desertų, patiekiamas beveik per visas šventes, nuo Divalio iki vestuvių. Paslaptis – lėtas kepimas: pernelyg karštame aliejuje išorė paruduoja, tačiau vidus lieka žalias, todėl neprisigeria ir sirupo. Jei rožių vandens nėra, truputis papildomo kardamono taip pat suteiks gražų aromatą.