1. A sziruphoz a cukrot és a vizet egy lábasban felforraljuk, hozzáadjuk a kardamomot és a sáfrányt, és 5 percig főzzük, amíg kissé ragacsos lesz (ne sűrűsödjön szálasra). Levesszük a tűzről, belekeverjük a rózsavizet, és melegen tartjuk.
2. A tejport és a lisztet egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk az olvasztott ghít, és ujjhegyeinkkel elmorzsoljuk. Apránként annyi tejet adunk hozzá, hogy puha, enyhén ragadós tésztát kapjunk – nem szabad gyúrni, csak éppen összeállítani.
3. Kiolajozott kézzel 18 apró, kb. 2,5 cm-es golyót formázunk. A golyóknak teljesen simának, repedésmentesnek kell lenniük, különben sütés közben szétesnek.
4. Egy kisebb, mély lábasban az olajat alacsony lángon felhevítjük – ne legyen forró. Beletesszük a golyókat, és a lábast óvatosan rázogatva, vagy kanállal az olajat rájuk locsolva lassan, 8–10 perc alatt egyenletesen sötét aranybarnára sütjük.
5. Lecsepegtetjük, és a forró golyókat azonnal a meleg szirupba tesszük. Legalább 1–2 órán át áztatjuk, amíg megszívják magukat, és kb. a duplájukra dagadnak.
6. Langyosan vagy szobahőmérsékleten, kevés sziruppal tálaljuk; vanília fagylalttal is kiváló.
Tipp: India egyik legkedveltebb ünnepi desszertje, amely Diwalitól az esküvőkig szinte minden ünnepen ott van. A titok a lassú sütés: túl forró olajban kívül megbarnulnak, de belül nyersek maradnak, és a szirupban sem szívják meg magukat. Ha nem kapsz rózsavizet, egy kevés extra kardamom is szép illatot ad.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.