1. A káposztát negyedeljük, kivágjuk a torzsáját, és nagyon vékony csíkokra, majd apróra vágjuk – a poriyalban a káposzta finomra aprítva, nem csíkokban szerepel.
2. Egy széles serpenyőben felhevítjük a kókuszolajat, és beledobjuk a mustármagot; amikor pattogni kezd, hozzáadjuk az urad dalt, és aranyszínűre pirítjuk.
3. Beleszórjuk a curryleveleket és a hosszában felhasított zöld chilit, és fél percig sercegtetjük.
4. Hozzáadjuk a káposztát, a kurkumát és a sót, összeforgatjuk, és fedő alatt, közepes lángon 6–8 percig pároljuk, egyszer-kétszer megkeverve. Víz nem kell, a káposzta kiengedi a levét.
5. Fedő nélkül még 2 percig sütjük, hogy a maradék lé elpárologjon, de a káposzta maradjon kissé roppanós.
6. Levesszük a tűzről, belekeverjük a kókuszreszeléket, és sambarral, rasammal és rizzsel tálaljuk.
Tipp: A poriyal a tamil konyha száraz, kókuszos zöldségköreteinek gyűjtőneve; ugyanígy készül zöldbabbal, sárgarépával vagy céklával is. A kókuszreszeléket mindig a végén add hozzá, hogy friss maradjon az íze.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.