1. A szárított chiliket kicsumázzuk, és 20 percre a kókuszecetbe áztatjuk. A köményt, a szegfűszeget, a fahéjat és a borsot száraz serpenyőben 1 percig pirítjuk, majd megőröljük.
2. A chiliket az ecettel együtt turmixgépbe tesszük a fokhagymával, a gyömbérrel, az őrölt fűszerekkel, a kurkumával és a cukorral, és sima, sűrű pasztává pürésítjük.
3. A sertéslapockát 3–4 cm-es kockákra vágjuk, a sóval és a paszta kétharmadával alaposan bedörzsöljük, és letakarva legalább 4 órára (ideálisan egy éjszakára) a hűtőbe tesszük.
4. Egy vastag aljú lábasban az olajon aranybarnára pirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a maradék pasztát, és 2–3 percig pirítjuk.
5. Beletesszük a pácolt húst, erős lángon 5–6 percig forgatjuk, majd felöntjük a vízzel, és fedő alatt, kis lángon 60–70 percig főzzük, amíg a hús puha, a mártás pedig sűrű lesz.
6. Sima főtt rizzsel vagy goai kenyérrel tálaljuk.
Tipp: A név a portugál „carne de vinha d'alhos” (borecetes-fokhagymás hús) ételből ered, amelyet Goában helyi chilivel és kókuszecettel alakítottak át. A vindaloo savanykás-csípős, és másnapra még jobb lesz. Ha nincs kókuszecet, almaecettel is elkészítheted.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.