1. Buang tangkai cabai kering dan rendam dalam cuka kelapa selama 20 menit. Sangrai jintan putih, cengkih, kayu manis, dan lada dalam wajan kering selama 1 menit, lalu giling.
2. Masukkan cabai beserta cukanya ke dalam blender bersama bawang putih, jahe, rempah giling, kunyit, serta gula, lalu haluskan menjadi pasta kental.
3. Potong bahu babi menjadi dadu berukuran 3–4 cm, lumuri hingga merata dengan garam dan dua pertiga pasta, lalu tutup dan simpan di lemari es selama setidaknya 4 jam (idealnya semalaman).
4. Dalam panci berdasar tebal, tumis bawang bombai cincang halus dengan minyak hingga cokelat keemasan, tambahkan sisa pasta, lalu tumis selama 2–3 menit.
5. Masukkan daging yang direndam, aduk di atas api besar selama 5–6 menit, tuang air, lalu tutup dan masak di atas api kecil selama 60–70 menit hingga daging empuk serta saus kental.
6. Sajikan dengan nasi putih biasa atau roti Goa.
Tips: Namanya berasal dari hidangan Portugis “carne de vinha d'alhos”, daging dengan cuka anggur dan bawang putih, yang di Goa disesuaikan menggunakan cabai lokal serta cuka kelapa. Vindaloo terasa agak asam-pedas dan semakin enak keesokan hari. Jika cuka kelapa tidak tersedia, gunakan cuka apel.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.