1. Fjern stilkene fra de tørrede chilier og udblød dem i kokoseddiken i 20 minutter. Rist spidskommen, nelliker, kanel og peber på en tør pande i 1 minut og mal dem derefter.
2. Kom chilierne og eddiken i en blender med hvidløg, ingefær, de malede krydderier, gurkemeje og sukker og blend til en glat, tyk pasta.
3. Skær svineboven i tern på 3–4 cm, gnid grundigt med salt og to tredjedele af pastaen og stil tildækket i køleskabet i mindst 4 timer (helst natten over).
4. Steg det finthakkede løg gyldenbrunt i olien i en tykbundet gryde. Tilsæt resten af pastaen og steg i 2–3 minutter.
5. Tilsæt det marinerede kød og vend ved kraftig varme i 5–6 minutter. Hæld derefter vandet over og kog under låg ved svag varme i 60–70 minutter, til kødet er mørt, og saucen er tyk.
6. Server med almindelige kogte ris eller brød fra Goa.
Tip: Navnet stammer fra den portugisiske ret »carne de vinha d'alhos« (kød med vineddike og hvidløg), som i Goa blev tilpasset med lokal chili og kokoseddike. Vindaloo er syrlig og stærk og smager endnu bedre dagen efter. Har du ikke kokoseddike, kan den også laves med æbleeddike.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.