1. Udblød safranen i 1 spiseskefuld lun mælk i 10 minutter. Hak pistacienødder og mandler fint og gem en skefuld til pynt.
2. Bring mælken i kog i en bred, tykbundet gryde. Kog derefter ved middel varme under hyppig omrøring i ca. 30–35 minutter, til den er kogt ind til det halve. Skrab også mælkeskind fra grydens sider tilbage i mælken.
3. Rør sødet kondenseret mælk, safranmælk og kardemomme i og kog i yderligere 5 minutter.
4. Tag gryden af varmen, rør de hakkede nødder i og lad køle helt af.
5. Hæld i kulfiforme, små glas eller ispindeforme. Læg låg på (eller dæk med folie og stik en træpind i) og stil i fryseren i mindst 6–8 timer, helst natten over.
6. Dyp formene i varmt vand i nogle sekunder før servering, vend kulfien ud og server straks drysset med de gemte pistacienødder.
Tip: Kulfi er is, der fryses uden omrøring: en tæt, kompakt, langsomt smeltende mælkedessert med let karamelsmag, som sælges i lerkopper (»matka«) på gaden i Indien. Tålmodig indkogning af mælken giver den cremede konsistens, så der kræves ingen ismaskine ; korrekt indkogning hjælper med at skabe den cremede konsistens.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.