1. Del kyllingelårene ved leddet, træk skindet af og gnid med karrypulver, chilipulver og salt. Lad dem marinere i mindst 20 minutter.
2. Varm olien i en gryde og steg karryblade, pandanblad i stykker, kanelstang og citrongræs, flækket på langs og let knust, i den i 1 minut.
3. Tilsæt det finthakkede løg og steg det gyldent i 8 minutter. Tilsæt derefter presset hvidløg og revet ingefær og steg i yderligere 1 minut.
4. Tilsæt den marinerede kylling og vend ved kraftig varme i 5–6 minutter, til den får farve på alle sider. Tilsæt tomaten i tern og vandet og lad det simre under låg i 20 minutter.
5. Hæld kokosmælken over og kog uden låg ved svag varme i yderligere 15–20 minutter, til kyllingen er mør, og saucen er tyknet. Fjern kanel, pandan og citrongræs før servering.
6. Server med kogte ris, pol sambol (en kokoskrydderblanding) og papadam.
Tip: Srilankansk karrypulver laves af ristede krydderier og har derfor en mørkere og dybere smag end indisk karrypulver. Brug »roasted curry powder«, hvis du har det. Pandan og citrongræs giver øens karakteristiske duft. Har du ikke pandan, kan det erstattes med et laurbærblad.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.