1. Χώρισε τα μπούτια κοτόπουλου στην άρθρωση, αφαίρεσε την πέτσα και τρίψε με τη σκόνη κάρι, τη σκόνη τσίλι και το αλάτι· μαρινάρισε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
2. Ζέστανε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρισε τα φύλλα κάρι, τα κομμάτια φύλλου πάνταν, το ξυλάκι κανέλας και το λεμονόχορτο κομμένο κατά μήκος και ελαφρώς πατημένο για 1 λεπτό.
3. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρισε για 8 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσοκίτρινο· πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και σοτάρισε για άλλο 1 λεπτό.
4. Πρόσθεσε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και ανακάτευε σε δυνατή φωτιά για 5–6 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Πρόσθεσε την ντομάτα σε κύβους και το νερό και μαγείρεψε με καπάκι για 20 λεπτά.
5. Πρόσθεσε το γάλα καρύδας και σιγόβρασε χωρίς καπάκι για άλλα 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να πήξει η σάλτσα. Βγάλε την κανέλα, το πάνταν και το λεμονόχορτο πριν το σερβίρισμα.
6. Σέρβιρε με ρύζι στον ατμό, pol sambol (αρωματικό μείγμα καρύδας) και παπαντάμ.
Συμβουλή: Η σκόνη κάρι της Σρι Λάνκα γίνεται από καβουρδισμένα μπαχαρικά, γι' αυτό είναι πιο σκούρα και με βαθύτερη γεύση από την ινδική· αν έχεις, χρησιμοποίησε «roasted curry powder». Το πάνταν και το λεμονόχορτο δίνουν το χαρακτηριστικό άρωμα του νησιού· αντί για πάνταν μπορείς να βάλεις ένα φύλλο δάφνης.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.