1. Potong peha ayam kepada dua pada sendinya, tanggalkan kulitnya, dan gosok dengan serbuk kari, serbuk cili dan garam; perap sekurang-kurangnya 20 minit.
2. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis daun kari, potongan daun pandan, batang kayu manis serta serai yang dibelah memanjang dan diketuk sedikit selama 1 minit.
3. Masukkan bawang besar yang dicincang halus, dan tumis selama 8 minit hingga keemasan, kemudian bawang putih yang ditumbuk dan halia parut, dan tumis selama 1 minit lagi.
4. Masukkan ayam yang telah diperap, dan gaul dengan api besar selama 5–6 minit, hingga semua sisinya berwarna. Masukkan tomato yang dipotong dadu dan air, dan masak bertutup selama 20 minit.
5. Tuangkan santan dan reneh tanpa penutup dengan api perlahan selama 15–20 minit lagi sehingga ayam lembut dan sos pekat. Keluarkan kayu manis, pandan dan serai sebelum dihidangkan.
6. Hidangkan bersama nasi kukus, pol sambol (campuran rempah kelapa) dan papadam.
Petua: Serbuk kari Sri Lanka dibuat daripada rempah yang disangai, maka warnanya lebih gelap dan rasanya lebih mendalam berbanding serbuk kari India; gunakan “roasted curry powder” jika ada. Pandan dan serai memberikan aroma khas pulau itu; jika tiada pandan, gantikan dengan sehelai daun salam.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.