1. Rendam kunyit kesumba dalam 1 sudu besar susu suam selama 10 minit. Cincang halus pistachio dan badam, dan ketepikan sesudu untuk hiasan.
2. Didihkan susu dalam periuk lebar bertapak tebal, kemudian masak dengan api sederhana, kerap dikacau, sambil mengikis semula kulit susu yang melekat pada dinding periuk, selama lebih kurang 30–35 minit, hingga ia memekat menjadi separuh.
3. Gaulkan susu pekat manis, susu kunyit kesumba dan buah pelaga, dan masak selama 5 minit lagi.
4. Angkat dari api, gaulkan kekacang yang dicincang, dan sejukkan sepenuhnya.
5. Isikan ke dalam acuan kulfi, gelas kecil atau acuan aiskrim, tutup (atau tutup dengan kerajang dan cucuk batang kayu ke dalamnya), dan masukkan ke dalam peti sejuk beku selama sekurang-kurangnya 6–8 jam, tetapi lebih baik semalaman.
6. Sebelum dihidangkan, celup acuan ke dalam air suam selama beberapa saat, keluarkan kulfi, dan hidangkan segera dengan taburan pistachio yang diketepikan.
Petua: Kulfi bukan aiskrim yang dikacau: ia ialah pencuci mulut susu yang pekat, padat, lambat cair dan sedikit berasa karamel, yang dijual di jalanan India dalam cawan tanah liat („matka”). Pemekatan susu yang sabar memberikan kekrimannya, oleh itu mesin aiskrim tidak diperlukan; pemekatan yang betul membantu membentuk tekstur yang berkrim.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.