1. Dela kycklinglåren vid leden, dra av skinnet och gnid in med currypulvret, chilipulvret och saltet; marinera i minst 20 minuter.
2. Hetta upp oljan i en gryta och fräs currybladen, pandanbladet i bitar, kanelstången och citrongräset delat på längden och lätt krossat i 1 minut.
3. Tillsätt den finhackade löken och stek gyllengul i 8 minuter, tillsätt sedan den krossade vitlöken och den rivna ingefäran och fräs i ytterligare 1 minut.
4. Lägg i den marinerade kycklingen och vänd runt på hög värme i 5–6 minuter tills den fått färg runtom. Tillsätt de tärnade tomaterna och vattnet och tillaga under lock i 20 minuter.
5. Häll på kokosmjölken och sjud utan lock på låg värme i ytterligare 15–20 minuter tills kycklingen är mör och såsen har tjocknat. Ta bort kanelen, pandanbladet och citrongräset före servering.
6. Servera med ångkokt ris, pol sambol (en kryddad kokosblandning) och papadam.
Tips: Srilankesiskt currypulver görs av rostade kryddor och är därför mörkare och har djupare smak än indiskt; använd ”roasted curry powder” om du har det. Pandan och citrongräs ger ön dess karakteristiska doft; om du saknar pandan kan du ersätta med ett lagerblad.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.