1. Kvarta kålen, skär bort stocken och strimla mycket tunt, finhacka sedan – i poriyal är kålen finhackad och inte strimlad.
2. Hetta upp kokosoljan i en vid stekpanna och lägg i senapsfröna; tillsätt urad dal när de börjar poppa och rosta gyllene.
3. Lägg i currybladen och den gröna chilin kluven på längden och låt fräsa i en halv minut.
4. Tillsätt kålen, gurkmejan och saltet, vänd runt och tillaga under lock på medelvärme i 6–8 minuter; rör om en eller två gånger. Inget vatten behövs, kålen släpper sin egen vätska.
5. Stek utan lock i ytterligare 2 minuter så att resten av vätskan avdunstar men kålen behåller lite tuggmotstånd.
6. Ta från värmen, rör ner kokosflingorna och servera med sambar, rasam och ris.
Tips: Poriyal är samlingsnamnet för det tamilska kökets torra grönsakstillbehör med kokos; de görs på samma sätt med bönor, morot eller rödbeta. Tillsätt alltid kokosflingorna på slutet så att smaken förblir frisk.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.