1. Del kålen i kvarte, fjern stokken og skær den i meget tynde strimler og derefter fint. I poriyal bruges kålen finthakket frem for i strimler.
2. Varm kokosolien i en bred pande og tilsæt sennepsfrø. Når de begynder at poppe, tilsættes urad dal, som ristes gylden.
3. Tilsæt karryblade og grøn chili flækket på langs og lad det syde i et halvt minut.
4. Tilsæt kål, gurkemeje og salt, vend sammen og lad det simre under låg ved middel varme i 6–8 minutter. Rør en eller to gange. Der kræves ikke vand, da kålen afgiver væske.
5. Steg uden låg i yderligere 2 minutter, så den resterende væske fordamper, men kålen stadig har et let sprødt bid.
6. Tag panden af varmen, rør kokosmelet i og server med sambar, rasam og ris.
Tip: Poriyal er fællesbetegnelsen for det tamilske køkkens tørre grøntsagstilbehør med kokos. Det laves på samme måde med grønne bønner, gulerødder eller rødbeder. Tilsæt altid kokosmelet til sidst, så smagen forbliver frisk.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.