1. Smør en bradepande eller form på ca. 18×18 cm med ghee og for med bagepapir. Sigt kikærtemelet, så det er fri for klumper.
2. Smelt halvdelen af gheen i en lille gryde og hold den varm (den behøver ikke være hed). Rør melet glat med lidt smeltet ghee i en skål til en flydende pasta.
3. Bring sukker og vand i kog i en tykbundet gryde og kog i 3–4 minutter til sirup med éntrådsstadium (en dråbe taget op på en ske og afkølet før berøring trækker en tråd mellem to fingre).
4. Indstil middel varme og tilsæt melpastaen lidt ad gangen til siruppen under konstant omrøring. Tilsæt derefter resten af gheen en skefuld ad gangen under konstant omrøring og vent hver gang, til den foregående portion er optaget.
5. Rør videre i 8–10 minutter: Massen begynder at skumme, hæver, bliver porøs, slipper grydens sider, og ghee kommer frem på overfladen. Rør da kardemommen i og hæld straks i den forberedte form.
6. Lad køle i 5 minutter og skær derefter i tern med en skarp kniv, mens massen stadig er varm. Afkøl helt og skil først derefter stykkerne ad. De holder sig en uge i en lufttæt beholder.
Tip: Ifølge legenden improviserede maharajaen af Mysores kok Mysore pak i paladskøkkenet. Der findes to udgaver: den gamle, porøse, hårde og smuldrende og den moderne, bløde og smeltende. Resultatet afhænger af mængden af ghee og omrøringstiden. Tempoet kræver mod: Bliver massen i gryden for længe, bliver den hård og smuldrende.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.