1. Rist korianderfrø, sort peber, fennikelfrø, tørrede chilier, stjerneanis og kanel på en tør pande ved svag varme i 3–4 minutter. Tilsæt kokosmelet og rist, til det er gyldenbrunt. Lad det køle af og blend til en tyk pasta med lidt vand.
2. Del kyllingelårene ved leddet og træk skindet af. Hak løgene fint og riv ingefær og hvidløg.
3. Varm olien i en gryde, tilsæt karryblade og derefter løg, og steg gyldenbrunt i 10 minutter. Tilsæt ingefær og hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
4. Tilsæt tomaterne i tern, gurkemeje og salt og kog i 5 minutter. Tilsæt kyllingen og vend i 5 minutter, så masalaen dækker alle sider.
5. Rør Chettinad-krydderpastaen i, hæld vandet over og kog under låg ved svag varme i 30–35 minutter, til kyllingen er mør, og saucen er tyk og blank.
6. Server med kogte ris, parotta eller dosa.
Tip: Chettiar-handelsfamiliernes køkken fra Tamil Nadu er et af Indiens mest krydrede. Sort peber og stjerneanis giver den dybe, stærke smag. Reducer mængden af tørret chili, hvis retten ønskes mindre stærk.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.