1. Καβούρδισε τους σπόρους κόλιανδρου, το μαύρο πιπέρι, τον μαραθόσπορο, τα αποξηραμένα τσίλι, τον αστεροειδή γλυκάνισο και την κανέλα σε στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 3–4 λεπτά· πρόσθεσε την τριμμένη καρύδα και καβούρδισε μέχρι να ροδίσει. Άφησε να κρυώσει και πολτοποίησε με λίγο νερό σε πηχτή πάστα.
2. Χώρισε τα μπούτια κοτόπουλου στην άρθρωση και αφαίρεσε την πέτσα. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και τρίψε το τζίντζερ και το σκόρδο.
3. Ζέστανε το λάδι σε κατσαρόλα, πρόσθεσε τα φύλλα κάρι, έπειτα το κρεμμύδι και σοτάρισε για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Πρόσθεσε το τζίντζερ και το σκόρδο και σοτάρισε για άλλο 1 λεπτό.
4. Πρόσθεσε την ντομάτα σε κύβους, τον κουρκουμά και το αλάτι και μαγείρεψε για 5 λεπτά. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και ανακάτευε για 5 λεπτά, ώστε να καλυφθεί από όλες τις πλευρές με τη μασάλα.
5. Πρόσθεσε την αρωματική πάστα Τσετινάντ και το νερό και σιγόβρασε με καπάκι για 30–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να γίνει πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα.
6. Σέρβιρε με ρύζι στον ατμό, παρότα ή ντόσα.
Συμβουλή: Η κουζίνα των εμπορικών οικογενειών Τσετιάρ του Ταμίλ Ναντού είναι από τις πιο πικάντικες της Ινδίας· το μαύρο πιπέρι και ο αστεροειδής γλυκάνισος δίνουν βαθιά, καυτερή γεύση. Για πιο ήπια εκδοχή μείωσε τα αποξηραμένα τσίλι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.