1. Dalam kuali kering, sangai biji ketumbar, lada hitam, jintan manis, cili kering, bunga lawang dan kayu manis dengan api kecil selama 3–4 minit, kemudian masukkan kelapa parut, dan sangai hingga perang keemasan. Sejukkan, dan kisar bersama sedikit air hingga menjadi pes yang pekat.
2. Potong peha ayam kepada dua pada sendinya, dan tanggalkan kulitnya. Cincang halus bawang besar, dan parut halia dan bawang putih.
3. Dalam periuk, panaskan minyak, taburkan daun kari, kemudian masukkan bawang, dan tumis selama 10 minit hingga perang keemasan. Masukkan halia dan bawang putih, dan tumis selama 1 minit lagi.
4. Masukkan tomato yang dipotong dadu, kunyit dan garam, dan masak selama 5 minit. Masukkan ayam, dan gaul selama 5 minit, supaya masala menyelaputi semua sisinya.
5. Gaulkan pes rempah Chettinad, tuangkan air, dan masak bertutup dengan api kecil selama 30–35 minit, hingga ayam lembut dan kuahnya pekat dan berkilat.
6. Hidangkan bersama nasi kukus, parotta atau dosa.
Petua: Masakan keluarga pedagang Chettiar di Tamil Nadu ialah antara yang paling berempah di India: lada hitam dan bunga lawang memberikan rasa yang mendalam dan pedas. Jika anda suka kurang pedas, kurangkan jumlah cili kering.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.