1. Egy száraz serpenyőben kis lángon 3–4 percig pirítjuk a koriandermagot, a feketeborsot, az édesköménymagot, a szárított chiliket, a csillagánizst és a fahéjat, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és addig pirítjuk, amíg aranybarna lesz. Kihűtjük, és kevés vízzel sűrű pasztává turmixoljuk.
2. A csirkecombokat ízületnél kettévágjuk, a bőrt lehúzzuk. A hagymát finomra vágjuk, a gyömbért és a fokhagymát lereszeljük.
3. Egy lábasban felhevítjük az olajat, beleszórjuk a curryleveleket, majd hozzáadjuk a hagymát, és 10 percig aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a gyömbért és a fokhagymát, és még 1 percig pirítjuk.
4. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, a kurkumát és a sót, és 5 percig főzzük. Beletesszük a csirkét, és 5 percig forgatjuk, hogy minden oldalán bevonja a masala.
5. Belekeverjük a chettinadi fűszerpasztát, felöntjük a vízzel, és fedő alatt kis lángon 30–35 percig főzzük, amíg a csirke puha és a mártás sűrű, fényes lesz.
6. Párolt rizzsel, parottával vagy dosával tálaljuk.
Tipp: Tamil Nadu chettiar kereskedőcsaládjainak konyhája India egyik legfűszeresebbje: a feketebors és a csillagánizs adja a mély, csípős ízt. Ha kevésbé erősen szereted, csökkentsd a szárított chili mennyiségét.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.