1. Rang hạt ngò rí, tiêu đen, hạt tiểu hồi, ớt khô, hoa hồi và quế trong chảo khô lửa nhỏ 3–4 phút, thêm dừa nạo, rang cho vàng nâu. Để nguội, xay với chút nước thành hỗn hợp đặc.
2. Chặt đôi đùi gà ở khớp, bỏ da. Băm mịn hành tây, bào gừng và tỏi.
3. Đun nóng dầu trong nồi, thêm lá cà ri, hành tây, xào 10 phút cho vàng nâu. Thêm gừng tỏi, xào thêm 1 phút.
4. Thêm cà chua hạt lựu, nghệ và muối, nấu 5 phút. Thêm gà, đảo 5 phút cho masala phủ mọi mặt.
5. Trộn gia vị Chettinad, đổ nước, đậy nắp nấu lửa nhỏ 30–35 phút cho gà mềm, xốt đặc bóng.
6. Dọn với cơm hấp, parotta hoặc dosa.
Mẹo: Bếp các gia đình thương nhân Chettiar Tamil Nadu thuộc những bếp đậm gia vị nhất Ấn; tiêu đen và hoa hồi tạo vị cay sâu. Muốn dịu hơn, giảm ớt khô.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.